22 Δεκεμβρίου 2016

Γιατί οι σεφ έχουν τόσα πολλά τατουάζ;

Το βιβλίο Knives and Ink: Chefs and the Stories Behind Their Tattoos, επιχειρεί να δώσει μια απάντηση στο αν οι ιστορίες των τατουάζ των σεφ είναι συναισθηματικές ή χωρίς κανένα νόημα
 
Το βιβλίο Knives and Ink: Chefs and the Stories Behind Their Tattoos, επιχειρεί να δώσει μια απάντηση στο αν οι ιστορίες των τατουάζ των σεφ είναι συναισθηματικές ή χωρίς κανένα νόημα

Όταν ήρθε η ώρα να κάνει tattoo η μαγείρισσα σε ψαράδικο πλοίο, Mandy Lamb, αποφάσισε να χτυπήσει δύο βέλη τοποθετημένα σε ένα "Χ" στο αντιβράχιο της. Της θύμιζαν, λέει, ένα οδυνηρό μάθημα από το πρώτο πλοίο της: «Μην ερωτευτείτε τον καπετάνιο».


Mandy Lamb


Το tattoo της Lamb βρίσκεται σε μια από τις περισσότερες από 65 εικονογραφημένες βινιέτες στο καλλιτεχνικό βιβλίο Knives and Ink: Chefs and the Stories Behind Their Tattoos, από τον εκδότη των BuzzFeed books,  Isaac Fitzgerald και την εικονογράφο Wendy MacNaughton.


Το δίδυμο στο παρελθόν είχε εργαστεί μαζί για το βιβλίο του 2014 Pen and Ink, το οποίο ήταν εμπνευσμένο από το δημοφιλές blog τους στοTumblr με το ίδιο όνομα και απεικόνιζε τατουάζ ανθρώπων όλων των επαγγελμάτων.

Αλλά το Knives and Ink, ασχολείται μόνο με μάγειρες και σεφ, μια φυλή γνωστή για την πρωτότυπη τέχνη στο σώμα της. Ο Fitzgerald, ο οποίος είχε ένα σύντομο πέρασμα ως σεφ σούσι στο Σαν Φρανσίσκο, λέει ότι ένας από τους λόγους για την τάση για τατουάζ είναι ότι οι σεφ θέλουν ένα σύμβολο για την «αφοσίωση στο σκοπό». Ορισμένοι σεφ αισθάνονται ότι έχουν μπροστά τους μια καριέρα που ταιριάζει τέλεια με το ταλέντο τους και το τατουάζ είναι ένας τρόπος για να γίνει αυτό σαφές.


Brian Grosz


Για ένα πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, το να είσαι ένας σεφ είναι μία από τις πολύ λίγες βιομηχανίες όπου μπορείς απλά να καλύπτεσαι από το κεφάλι μέχρι τα νύχια με τατουάζ χωρίς να έχει σημασία αν το αποτέλεσμα της δουλειάς σου είναι καλό ή όχι. Είναι αυτή η ιδέα του «Αν κάνω τατουάζ στο λαιμό μου και σε όλο μου το σώμα, δεν μπορώ πλέον να ξεφύγω από αυτό και να βάλω ένα κουστούμι και να αρχίσω να πουλάω αυτοκίνητα. Αυτή θα είναι πλέον η ζωή μου».


Roze Traore και Timmy Malloy


Η MacNaughton, που έμαθε να μαγειρεύει, ενώ εργαζόταν σε project ενός βιβλίου μαγειρικής πριν από λίγα χρόνια, αναφέρει ένα άλλο λόγο για τα τατουάζ της κουζίνας: "Οι σεφ ετοιμάζουν φαγητό για πολλούς ανθρώπους, αλλά τα ξεχωριστά πιάτα τους και οι ξεχωριστές γεύσεις τους είναι αυτά που τους εκφράζουν σε ό, τι κάνουν", λέει. «Νομίζω ότι τα σημάδια στο σώμα τους είναι επίσης εκδηλώσεις του ίδιου πράγματος, οι ιστορίες και οι εμπειρίες που έχουν νόημα για αυτούς».

Οι ιστορίες των τατουάζ στο Knives and Ink κυμαίνονται από βαθιά συναισθηματικές μέχρι επιπόλαιες, μερικές φορές αποκαλύπτοντας βαθιές αλήθειες για το παρελθόν του σεφ, μερικές φορές απλά αποκαλύπτοντας το αγαπημένο καρύκευμα τους. Όταν ρωτήθηκαν για τα πιο δημοφιλή τατουάζ που συνδέονται με τους μάγειρες που παρουσιάζονται στο βιβλίο, οι Fitzgerald και MacNaughton ήταν κατηγορηματικοί: το γουρούνι. "Φαίνεται να είναι το επίσημο ή ανεπίσημο λογότυπο των επαγγελματιών σεφ», λέει η MacNaughton. Σίγουρα, το διάγραμμα σφαγής που δείχνει ένα γουρούνι χωρισμένο στα τέσσερα είναι ένα από τα αγαπημένα, αλλά ο Fitzgerald βρήκε συναρπαστικό το βαθμό στον οποίο ορισμένοι σεφ είχαν  στο λαιμό τους τατουάζ με κρανία χοίρων ή μια αιμόφυρτη εικόνα ενός ζόμπι να ξεσκίζει ένα γουρούνι από το εσωτερικό του.


Catherine Doyle


Αν αυτό δεν είναι λόγος για να τσεκάρετε αυτό το απολαυστικό βιβλίο, να είστε βέβαιοι ότι θα απολαύσετε τις συνταγές ή τις καλλιτεχνικές απεικονίσεις από τα αγαπημένα συστατικά που συνοδεύουν πολλά από τα πορτρέτα.