20 Σεπτεμβρίου 2022

Χαλούμι 2600 ετών ανακαλύφθηκε στην Αίγυπτο

Στον αρχαιολογικό χώρο Saqqara στην Giza ξεθάβουν αμφορείς γεμάτους με το διάσημο τυρί.
Στον αρχαιολογικό χώρο Saqqara στην Giza ξεθάβουν αμφορείς γεμάτους με το διάσημο τυρί.

Οι αρχαιολόγοι συνηθίζουν να λένε πως αυτά που φέρνουν στην επιφάνεια είναι ένα ελάχιστο δείγμα από τα όσα μένουν στην αφάνεια, βαθιά μέσα στο χώμα. Η ανθρώπινη ιστορία είναι γεμάτη εκπλήξεις και μυστήρια. Πόλεις που εμφανίστηκαν από το πουθενά, μεγαλούργησαν χιλιάδες χρόνια πριν, και επέστρεψαν εκεί, στο πουθενά, κρύβοντας από τις μελλοντικές γενιές την ύπαρξή τους. Ουρούκ, Μαρί, Ιεριχώς, Ούρ, Βαβυλώνα και δεκάδες άλλες, γνωστές και άγνωστες, αφήνουν τη φαντασία μας να αλωνίζει, πίσω στο χρόνο, προσπαθώντας να συλλάβει τη ζωή σε εκείνες τις εποχές. Και από κοντά, η αρχαιολογική σκαπάνη, άλλοτε να απογοητεύει με κατώτερα των προσδοκιών, ευρήματα, άλλοτε να εκπλήσσει, φέρνοντας το απρόσμενο στο φως.

Η Αίγυπτος δεν αφήνει τους λάτρεις της αρχαιότητας σε ησυχία. Μια τεράστια ιστορία, ένας πλούσιος σε γνώσεις και επιτεύγματα λαός, τα έθαψε λες όλα μέσα στην άμμο, σαν να έπρεπε να αρχίσει από την αρχή. Δεν τα κατάφερε τη δεύτερη φορά, ο πλούτος όμως της πρώτης, φτάνει για πολλές ζωές και αποκαλύπτεται αργά και βασανιστικά στους χρήστες της αρχαιολογικής σκαπάνης.

Η περιοχή της Saqqara στη διάσημη στα πέρατα του κόσμου  Giza της Αιγύπτου είναι ένα από τα πιο πλούσια σε αρχαιολογικά ευρήματα, που έχει να παρουσιάσει η χώρα. Αν και μέχρι τώρα όλο το βάρος έπεφτε στην Giza, για προφανείς λόγους και με τις πυραμίδες να κάνουν αισθητή την παρουσία τους σε συνεχή βάση, από το 2018 που το Υπουργείο Αρχαιοτήτων της χώρας έδωσε την άδεια για ανασκαφές στην περιοχή, έχει χαρίσει τεράστια χαμόγελα με τους θησαυρούς που κρύβει στα σπλάχνα της. Όπως τους 2 πάπυρους 10 μέτρων και τις 100 σαρκοφάγους που ανακαλύφθηκαν το 2020 και θα μας απασχολούν για χρόνια, μιας και είναι ξεκάθαρο σημάδι για τη σημασία του σημείου χιλιάδες χρόνια πριν.

Η πιο φρέσκια ανακάλυψη στη Saqqara έχει να κάνει με το τυρί και μάλιστα ένα από τα πιο trending τυριά την τελευταία δεκαετία στον κόσμο. Το Κυπριακό χαλούμι. Μέσα σε αμφορείς που ανακαλύφθηκαν κατά τη διάρκεια ανασκαφής, οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν αποθηκευμένο χαλούμι ηλικίας 2600 ετών. Το τυρί που μετά από αναλύσεις βρέθηκε ότι περιέχει γάλα πρόβειο, κατσικίσιο και σε μικρότερη ποσότητα αγελαδινό, έχει την ίδια μαστιχωτή υφή με το σύγχρονο, το οποίο βέβαια έχει καταλήξει να περιέχει μόνο αγελαδινό, λόγω ποσοτήτων και κόστους.

Τα ευρήματα οδηγούν στο συμπέρασμα πως η γεύση του θα απείχε σημαντικά από τη σημερινή και θα ήταν αρκετά πιο όξινη. Οι μεγάλες ποσότητες στις οποίες βρέθηκε, μαρτυρούν ότι αν και στο συγκεκριμένο σημείο αποτελούσε προσφορά σε ναούς και ιερείς, η παραγωγή και κατανάλωση του ήταν πολύ διαδεδομένη μεταξύ των Αιγυπτίων, αν και είναι η δεύτερη φορά που ανακαλύπτεται τυρί στην κανονική του μορφή και όχι απλά ίχνη του επάνω σε αμφορείς.

Κάποια στιγμή οι αρχαιολόγοι και ειδικά εκείνοι που είναι επιφορτισμένοι με τη μελέτη των διατροφικών συνηθειών στην αρχαιότητα, θα κληθούν να απαντήσουν για το που εμφανίστηκε πρώτα το χαλούμι, ή όπως αλλιώς λέγονταν στις εποχές εκείνες. Μέχρι τώρα πάντως, η Αίγυπτος δεν έχει κάνει κάποια νύξη για την πατρότητά του.