Πριν από 5 ημέρες

Οι 7 κανόνες για να βάψετε τα αυγά σας χωρίς να σπάσουν

Πώς να έχουν ωραίο χρώμα και ωραίο βράσιμο χωρίς να είναι ούτε πολύ σφιχτά, ούτε πολύ μελάτα;
Πώς να έχουν ωραίο χρώμα και ωραίο βράσιμο χωρίς να είναι ούτε πολύ σφιχτά, ούτε πολύ μελάτα;

Πρώτον, μην βάψετε πολύ φρέσκα αβγά. Τα πολύ φρέσκα αυγά δεν ξεφλουδίζονται καλά, γιατί το ασπράδι είναι κολλημένο πάνω στο τσόφλι και όταν βράσουν, ξεκολλάει μαζί με αυτό.  Eπίσης, προτιμήστε αβγά μεσαίου μεγέθους, χρώματος μπεζ.

Δεύτερον, αφήστε τα αβγά να βράσουν σε καυτό νερό αλλά σε σβηστή πλέον εστία. Τα αβγά βράζουν ήρεμα και μειώνεται η πιθανότητα σπασίματος.

Τρίτον, να έχετε τα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου βγάζοντάς τα τουλάχιστον 3-4 ώρες πριν το βράσιμο από το ψυγείο, ιδανικά από την προηγούμενη νύχτα.

Τέταρτον, να πλύνετε καλά τα αβγά με ξύδι και νερό, με με μαλακό σφουγγαράκι.

Πέμπτον,  να στρώσετε καθαρό μαλακό βαμβακερό πανάκι ή βιτέξ στη κατσαρόλα -με πλατύ πάτο- που θα βάψετε τα αβγά. Το πανάκι θα απορροφήσει τους κραδασμούς κατά τον βρασμό.

Έκτον,  να βάλετε μια μόνο στρώση αβγά πάνω από το πανάκι ή το βιτέξ ,  και να τα σκεπάσετε τα με νερό βρύσης  κατά 2 εκ.

Έβδομον, να βάλετε τα αβγά στη κατσαρόλα, να σκεπάσετε με το καπάκι και να βάλετε αμέσως την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, μέχρι να έρθει το νερό λίγο πριν το σημείο βρασμού  και να χτυπιούνται τα αβγά.

Τότε σβήστε την εστία και αν κοχλάζει το νερό, βγάλτε την κατσαρόλα από την εστία. Αφήστε τα αβγά να μείνουν στο καυτό νερό σκεπασμένα για 12 με 14 λεπτά, ανάλογα το μέγεθός τους.

Βγάλτε τα αβγά από το νερό μόλις περάσει ο χρόνος, τα βάζετε αμέσως κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να κρυώσει. Ύστερα, τα τοποθετείτε προσεκτικά πάνω σε πετσέτα να στεγνώσουν και να κρυώσουν εντελώς.