19 Ιανουαρίου 2022

Θα είναι τα ποτά χωρίς αλκοόλ το next big thing στη διασκέδαση;

Τα μάτια στραμμένα στις πρώτες προσπάθειες για ποτά που δεν περιέχουν αλκοόλ και την αποδοχή τους από το κοινό.
Τα μάτια στραμμένα στις πρώτες προσπάθειες για ποτά που δεν περιέχουν αλκοόλ και την αποδοχή τους από το κοινό.

Αυτό που παρατηρήθηκε στα πρώτα στάδια της πανδημίας, τότε που οι περισσότεροι ήμασταν κλεισμένοι όλη τη μέρα στο σπίτι ήταν ότι πολλοί έπεσαν με τα μούτρα στο αλκοόλ. Ένα για το χαλάρωμα. Ένα για να συνεχιστεί το χαλάρωμα. Ένα γιατί το χαλάρωμα γίνεται πάρτι. Άντε, ένα για να συνεχιστεί, μιας και την επομένη, δεν υπάρχει κάτι να πιέζει. Το ένα έφερνε το άλλο και η κατάληξη είναι αυτή τη στιγμή, αρκετοί να είναι αυτοί που ονειρεύονται πλέον μέρες χωρίς σταγόνα και σίγουρα, πρωινά χωρίς hangover. Σύμφωνα με το Διεθνές Αρχείο Κρασιών και Ποτών, υπάρχουν επιλογές που το όνειρο το φέρνουν πιο κοντά.

Σύμφωνα με μελέτη που έγινε για ανάγκες του αρχείου, η κατανάλωση ποτών με χαμηλή έως και καθόλου περιεκτικότητα σε αλκοόλ, θα αυξηθεί κατά 34% μέχρι το 2024. Ένα ποσοστό τεράστιο αν σκεφτεί κανείς ότι μέχρι στιγμής και αν εξαιρέσουμε τον κλάδο της ζυθοποιίας, όπου οι μεγάλοι ‘’παίκτες’’ στράφηκαν νωρίς και σε προιόντα χωρίς αλκοόλ, στις υπόλοιπες κατηγορίες οι ισχυροί, αντιστέκονται. Η ‘’επανάσταση’’ γίνεται από μικρά αποστακτήρια  και πρωτοβουλίες ανθρώπων με μικρή επιρροή, που όμως φαίνεται να αγκαλιάζεται από το κοινό.

Οι δημιουργοί των μη αλκοολούχων ποτών δεν έχουν στο μυαλό τους εκείνους μόνο που απέχουν καθολικά από το ποτό, είτε σαν θέμα γεύσης, είτε λόγω πεποιθήσεων, ή γιατί δε θέλουν τις παρενέργειες. Απευθύνονται και στο μεγάλο κομμάτι, αυτούς που απολαμβάνουν τα ποτά τους, αλλά θα ήθελαν ενδιάμεσα να υπάρχει κάτι που θα επιμηκύνει τη διάρκεια της βραδιάς χωρίς να τους οδηγήσει στα πατώματα. Γιατί αντοχές είναι αυτές, πως να το κάνουμε.

Χρησιμοποιώντας κόλπα κρυμμένα για δεκαετίες, τότε που το bootlegging ήταν στις ΗΠΑ τέχνη και τα παράνομα ποτά απέφεραν αμύθητα κέρδη, διάφορα αποστακτήρια ‘’μαγειρεύουν’’ για να πετύχουν τον απόλυτο συνδυασμό, που θα μιμηθεί το κάψιμο της αλκοόλης στο λαιμό και θα δώσει την εντύπωση ότι αυτό που βρίσκεται στο ποτήρι, θα ‘’ζαλίσει’’ το κεφάλι. Το ginger και το chilly έχουν την τιμητική τους, με τις δοσολογίες να ‘’παίζουν’’ με τα μικρογραμμάρια και τις συνταγές να κλειδώνονται σαν κρατικά μυστικά.

Ακόμα και μέσα στο χώρο των μη αλκοολούχων ποτών, υπάρχουν, επίσημες και μη, υποκατηγορίες. Υπάρχουν τα ποτά που μιμούνται τη γεύση των παραδοσιακών.t   Gin, vodka, bourbon, βρίσκουν τη free έκδοσή τους με τη μάχη για το όνομα να ξεκινάει, κάτι που ζήσαμε και ζούμε με τα υποκατάστατα προϊόντων κρέατος.  Έπειτα, υπάρχουν εκείνες οι προσπάθειες, που δε θα μιμηθούν κάτι, φτιάχνουν μια δική τους, γεμάτη γεύση που μπορεί να γίνει το νέο αγαπημένο ποτό οποιουδήποτε. Τέλος, έχουμε την άλλη μεγάλη συζήτηση. Τα ποτά που στόχο έχουν τη διάθεσή μας. Που θα μας χαλαρώσουν, θα μας ‘’λύσουν’’, όπως θα έκανε το αλκοόλ, χωρίς όμως αυτό. Συχνά, ο αντικαταστάτης είναι είτε το cbd, ή κάποια άλλη ουσία, η χρήση της οποίας μπαίνει στο στόχαστρο της άλλης πλευράς. Γιατί να βάλλεται το αλκοόλ και όχι άλλα ψυχοτρόπα;

Ας δούμε όμως μερικά από τα προιόντα που φαίνεται πως θα μας ‘’απασχολήσουν’’ μπροστά στη μπάρα, στα επόμενα χρόνια.

Seedlip Spice 94

Η Seedlip είναι η εταιρεία που ευθύνεται κατά κύριο λόγο για την ‘’έκρηξη’’ των μη αλκοολούχων ποτών. Ακολουθεί το δρόμο της πρωτοπορίας όχι μόνο στην ιδέα, αλλά και στη γεύση, δημιουργώντας ποτά με δικό τους χαρακτήρα, μακριά από μιμήσεις και αντιγραφές. Στο Spice 94, ένα μίγμα μπαχαρικών, εσπεριδοειδών και κάρδαμου, αναλαμβάνει να οδηγήσει τον ουρανίσκο σε νέους δρόμους.

Kentucky 74

Δεν έχει αλκοόλ, θυμίζει bourbon και παρασκευάζεται στο Kentucky. Και μόνο για αυτό το τελευταίο, που ισοδυναμεί με την εμφάνιση αφροαμερικανού με ξανθιά συνοδό σε δεξίωση στρατηγού στις ΗΠΑ του 1800, αξίζει να το δοκιμάσεις.

 

Three Spirit Nightcap

Κάτι να σε χαλαρώσει, με έλαια λεμονιού, βαλεριάνα και ασβαγκάντα που θα πάρουν μακριά το στρες της ημέρας.

 

Rasasvada Black Ginger

Η έντονη γεύση του μαρτυρά ότι η χρήση του δεν είναι απλά για να συνοδεύσει το βράδυ σου. Έχει και οφέλη. Καθαρίζει το συκώτι, βοηθά στην πέψη μετά από ένα γεύμα και αυξάνει τη λίμπιντο. Πολλά υποσχόμενο, με σανσκριτικό όνομα που σημαίνει την απόλαυση μακριά από κάθε είδους σκέψη. Απλά αφέσου.

 

Ritual Rum Alternative

Η Ritual φτιάχνει υποκατάστατα για gin, tequila και ρούμι, με το τελευταίο να ξεχωρίζει για την πολύ επιτυχημένη συνταγή. Βότανα σε απόσταξη και μίξη που φέρνει ένα αποτέλεσμα τόσο πιστό, που πολλοί από τους ‘’κανονικούς’’ θα ζηλέψουν.

Monday Zero Alcohol Gin

Αφού κατάφερε να μαγέψει με τη φιάλη, αποσπώντας βραβεία για το σχεδιασμό, ήρθε η ώρα να ανταμειφθεί και το περιεχόμενο. Λονδρέζικο Gin 0%. Ακούγεται ιεροσυλία, εξυπηρετεί όμως υπαρκτές ανάγκες. Χτύπημα στον σκληρό πυρήνα του πότη, το gin. Ένα αρωματικό μίγμα που ίσως σε κάνει να απορείς γιατί κανείς δεν το είχε σκεφτεί νωρίτερα. Αρκετές νύχτες θα είχαν διαφορετική κατάληξη.