11 Μαρτίου 2022

Το Baijiu είναι το πιο δημοφιλές ποτό του κόσμου, που ποτέ δεν άκουσες

Πιο είναι το άγνωστο σε εμάς, αγαπημένο ποσό των Κινέζων;
Πιο είναι το άγνωστο σε εμάς, αγαπημένο ποσό των Κινέζων;

Έρχεται από τα βάθη της αρχαιότητας. Μιλώντας για το σήμερα, είναι το πιο δημοφιλές ποτό στον πλανήτη, μακράν μπροστά από το ουίσκι και τη βότκα. Και όμως, είναι πάρα πολλοί όσοι δεν το έχουν ακούσει ποτέ στη ζωή τους. Το Baijiu, Μπάι Τζίο η σωστή του προφορά, στο δυτικό κόσμο θα το βρεις σε ‘’ψαγμένα’’ bar, πίσω από τα διάσημα λευκά ποτά, σε ποσότητες που αγγίζουν το ένα ανοιγμένο μπουκάλι, το οποίο βρίσκεται εκεί, απλά για εντυπωσιασμό. Είναι το ‘’έχω και αυτό’’ του bartender.

Είναι το αγαπημένο ποτό των Κινέζων. Το τσίπουρό τους, σε λίγο πιο επίσημο, αν μπορεί κάποιος να το πει έτσι. Είναι προϊόν απόσταξης σόργου (το καλαμπόκι των φτωχών όπως λένε) που έχει υποστεί ωρίμανση και είναι δυνατό. Με 40 – 60 % σε αλκοολικούς βαθμούς, μπύρα και κρασί δεν το λες και σίγουρα δεν είναι κάτι για μεγάλες γουλιές. Α Π Α Γ Ο Ρ Ε Υ Ε Τ Α Ι. Εκτός αν υπάρχουν ‘’νταλγκάδες’’ που όλα τα δικαιολογούν.

Η γεύση του Baijiu ξενίζει. Οι αντιδράσεις σε κάθε δοκιμή ποικίλουν, ανάλογα με το πόσο δεκτικός είναι κανείς. Έχει χαρακτηριστεί σαν σάπιο φρούτο, άπλυτες κάλτσες, αλλά η πιο επαγγελματική προσέγγιση είναι γήινο, καπνιστό αχλάδι. Κουβαλάει κάτι εξωτικό, όπως συχνά το άγνωστο. Είναι δεδομένες οι διαφορές που υπάρχουν στα γευστικά δεδομένα μεταξύ ανατολής και δύσης, οπότε πριν το δοκιμάσεις, σκέψου την πρώτη φορά που δοκίμασες sushi και το φύκι έφτασε κοντά στη μύτη σου. Κάτι σου έκατσε περίεργα σωστά; Κάτι που μετά λάτρεψες πιθανότατα.

Στο εμπόριο υπάρχει σε έξι διαφορετικές αρώματα όπου θα βρεις μέλι, ρύζι, ένα ελαφρύ, ένα συμπυκνωμένο, ένα πολύπλοκο και ένα sauce. Συμβουλή κατανάλωσης. Δοκίμασέ το μέσα σε cocktail. Για να το καταλάβεις, επέλεξε ένα που δεν θα έχει συστατικά με έντονα αρώματα και αρκετή ζάχαρη, ώστε να μην καλύψουν τη γεύση του, και στη συνέχεια προχωράς ανάλογα με τις αντοχές σε πιο καθαρές δοκιμές των γεύσεων, μέχρι να καταλάβεις και συνηθίσεις την ιδιαίτερή του γεύση. Ίσως βρεις το νέο σου ποτό, ίσως απλά τη γνώση. Δε μπορεί τόσα δισεκατομμύρια άνθρωποι να κάνουν τόσο λάθος.