26 Μαΐου 2022

Το πρώτο φυτικό τηγανιτό αυγό!

Μεγάλες απολαύσεις για τους vegan υπόσχεται η εταιρεία Υο!Εgg, που παράγει τα πρώτα φυτικά τηγανιτά και ποσέ αυγά στον κόσμο
Μεγάλες απολαύσεις για τους vegan υπόσχεται η εταιρεία Υο!Εgg, που παράγει τα πρώτα φυτικά τηγανιτά και ποσέ αυγά στον κόσμο

Την εμπειρία απόλαυσης «ολόκληρου του αυγού», με ασπράδι και κρόκο αλλά χωρίς χοληστερόλη, προσφέρει η ισραηλινή startup τεχνολογίας τροφίμων Υο!Εgg. Τα φυτικά ποσέ και τηγανιτά αυγά της σερβίρονται ήδη σε εστιατόρια του Ισραήλ, ενώ αργότερα φέτος αναμένεται να κάνουν το ντεμπούτο τους και στις ΗΠΑ.

Πολλές εταιρίες παράγουν ήδη φυτικά προϊόντα αυγών – υποκατάστατα αυγών ή μείγματα για ομελέτες, όμως η Υο!Εgg είχε διαφορετικό όραμα: ένα brunch με αυγά benedict κι ένα full English breakfast, όπου τα αυγά θα παρασκευάζονται από ένα μείγμα πρωτεϊνών φυτικής προέλευσης, ηλιέλαιο, νερό και αλεύρι. Η εταιρία ισχυρίζεται ότι το ασπράδι των φυτικών αυγών της δεν διαφέρει σε τίποτα από εκείνο των αληθινών αυγών κι ότι ο ρευστός κρόκος τους προσφέρει μια εμπειρία γεύσης που θυμίζει το αυγό της κότας.      

      

Η startup έχει επίσης αναπτύξει μια σειρά από βραστά φυτικά αυγά. Τα προϊόντα της σερβίρονται στην αλυσίδα εστιατορίων πρωϊνού Benedict στο Ισραήλ. «Θα μπορούσαμε να επιλέξουμε να λανσάρουμε τα προϊόντα μας σε ένα vegan εστιατόριο και να έχουμε το κεφάλι μας ήσυχο. Όμως, κάναμε μια hardcore επιλογή – ένα εστιατόριο που φημίζεται για τα αυγά του» δηλώνει ο CEO της Υο! Εgg, Eran Groner. «Δοκίμασαν το προϊόν μας και ήταν πρόθυμοι να το βάλουν στο μενού τους -σερβίρουν τα αυγά μας από το Δεκέμβριο».

Εντωμεταξύ, οι πελάτες της Yo! Egg αυξάνονται, περιλαμβάνοντας εταιρείες τεχνολογίας όπως η Google και το Facebook, ξενοδοχεία, vegan εστιατόρια καθώς και εταιρίες catering. Άλλωστε σύμφωνα με το TechCrunch, η παγκόσμια αγορά φυτικών αυγών αναμένεται να αυξάνεται κατά μέσο όρο 27% σε ετήσια βάση μέχρι το 2027.