09 Οκτωβρίου 2019

Γιώργος Μαστροδημήτρης: «Η ελληνική κουζίνα είναι η μνήμη της γεύσης»

Ο πολύ γνωστός σεφ, του οποίου η δράση ξεπερνάει τα στενά όρια της μαγειρικής καθώς έχει έντονη φιλανθρωπική και κοινωνική δράση «αποκαλύπτεται» στους αναγνώστες του «ΚΛΙΚ».
Ο πολύ γνωστός σεφ, του οποίου η δράση ξεπερνάει τα στενά όρια της μαγειρικής καθώς έχει έντονη φιλανθρωπική και κοινωνική δράση «αποκαλύπτεται» στους αναγνώστες του «ΚΛΙΚ».

Ο Γιώργος Μαστροδημήτρης, Executive Chef και πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος, είναι ένας νέος αλλά ταυτόχρονα έμπειρος και αναγνωρισμένος σεφ, καθώς η δράση του ξεπερνάει τα στενά όρια της μαγειρικής, αφού εκπροσωπεί την ελληνική κουζίνα επάξια σε όλο τον κόσμο, ενώ, όταν δεν βρίσκεται στην κουζίνα, ξεχωρίζει για τη φιλανθρωπική του δραστηριότητα. Παράλληλα, είναι γνωστός ως μέντορας πολλών νέων παιδιών, καθώς είναι μεθοδικός, μεταδοτικός, κατανοητός και αγαπητός, με αποτέλεσμα να είναι υπεύθυνος για την εκπαίδευση μιας ολόκληρης γενιάς νέων μαγείρων.  Η ενασχόλησή του με την επαγγελματική μαγειρική ξεκίνησε πολύ νωρίς λόγω οικογένειας αφού οι γονείς του διατηρούσαν εστιατόριο στο χωριό, οπότε αρκετές ώρες βοηθούσε εκεί. Το ότι έγινε Σεφ ήταν κάτι σαν φυσιολογική εξέλιξη.


Ο Γιώργος είναι ένας άνθρωπος που δραστηριοποιείται εδώ και δεκατιές στο χώρο. Παρόλα αυτά χαρακτηρίζεται από το χαμηλό προφίλ που κρατάει, παρά τις αμέτρητες δράσεις και βραβεύσεις του. Όπως λέει ο ίδιος «Για μένα ένας καλός chef δεν είναι αυτός που καθημερινά κάνει αναρτήσεις με διάφορα πιάτα στα social media, αλλά αυτός που διοικεί μια κουζίνα εστιατορίου, που έχει πολλή δουλειά και καταφέρνει να βγάζει νόστιμο φαγητό συνέχεια με διατήρηση της ισορροπίας μέσα στον χώρο εργασίας και για αρκετό καιρό – όχι ένα εστιατόριο πυροτέχνημα για 6 μήνες και μετά να κλείνει» δήλωση που εξηγεί την απουσία του από το εγχώριο star system, καθώς είναι άνθρωπός της δουλειάς και όχι του φαίνεσθαι. Όσο δεν του αρέσει η δημοσιότητα όμως τόσο του αρέσει η ελληνική κουζίνα, για την οποία λέει ότι «είναι η μνήμη της γεύσης που έχει αποτυπωθεί μέσα στο μυαλό μας από τα παιδικά μας χρονιά, βοηθώντας όλοι να ετοιμαστεί το οικογενειακό τραπέζι και περιμένοντας να φάμε ενώ τσιμπούσαμε από την κατσαρόλα. Αυτή η γεύση του κοκκινιστού, της φασολάδας, το πρασοσέλινο με χοιρινό είναι η ελληνική κουζίνα απλή και πολύ νόστιμη». Παραδόξως θεωρεί ότι η τηλεόραση που έχει γεμίσει με εκπομπές μαγειρικής  κάνει πολύ καλό στο επάγγελμά του  «Πρώτα από όλα αλλάξαμε όνομα στο επάγγελμά μας: από μάγειροι όλοι γίναμε chef. Ακόμη και οι σχολές μαγειρικής διαφημίζουν ότι θα τελειώσεις και θα είσαι chef. Για μένα όλο αυτό είναι καλό γιατί πήρε υπεραξία το επάγγελμα – προς Θεού, όχι ότι δεν το άξιζε, αλλά νομίζω ότι ποτέ δεν θα την έβρισκε πραγματικά» αναφέρει χαρακτηριστικά.


Όταν τον ρωτάς για την φιλανθρωπική δράση που έχει αναπτύξει μαγειρεύοντας για χιλιάδες πρόσφυγες που φιλοξενήθηκαν στον καταυλισμό της Ειδομένης «συννεφιάζει»…«Αυτό που ζήσαμε στην Ειδομένη για 6 μήνες είναι κάτι που θα μας μείνει χαραγμένο μέσα μας για πάντα. Εμείς δεν πήγαμε εκεί να κάνουμε πολιτική, εμείς πήγαμε γιατί αυτός ο κόσμος που έμενε εκεί πραγματικά πεινούσε και πήγαμε να καλύψουμε αυτή την ανάγκη για ζεστή τροφή» λέει…Ένας πραγματικά ξεχωριστός άνθρωπος, από τον οποίο ζητήσαμε στο τέλος της συζήτησης μας να απαντήσει σε μερικά από τα βασικά ερωτήματα του ερωτηματολογίου του Προυστ, ώστε να τον γνωρίσουμε καλύτερα.


-Ποια είναι η αγαπημένη σας αρετή;

Η ηθική, η ειλικρίνεια και η τιμιότητα.

-Ποιο θεωρείτε το μεγαλύτερο προτέρημα ενός άντρα;

Το να κρατάει τον λόγο του.

-Ποιο θεωρείτε το μεγαλύτερο προτέρημα σε μια γυναίκα;

Nα είναι σωστή μητέρα απέναντι στα παιδιά της..

-Ποιο είναι το μεγαλύτερό σας ελάττωμα;

Είμαι εγωιστής.

-Ποιο είναι το μεγαλύτερό σας προτέρημα;

Είμαι τίμιος και εργατικός.

-Τι εκτιμάτε περισσότερο στους φίλους σας;

Την  ειλικρίνεια τους.

-Ποια είναι η αγαπημένη σας ασχολία;

Το ψάρεμα.

-Τι σημαίνει για εσάς ευτυχία;

Η οικογένεια.


-Τι θα αποτελούσε για εσάς τη μεγαλύτερη δυστυχία;

Ένα σοβαρό θέμα υγείας μέσα στην οικογένεια μου.

-Σε ποια χώρα θα θέλατε να μένετε;

Στις Η.Π.Α.

-Ποιο είναι το αγαπημένο σας χρώμα;

Το μπλε.

-Ποιο είναι το αγαπημένο σας λουλούδι;

Το γιασεμί.

-Ποιο είναι το αγαπημένο σας πουλί;

Το Γεράκι.

-Ποιοι είναι οι αγαπημένοι σας εικαστικοί;

Ο ανερχόμενος Γιώργος Ταξίδης με καταγωγή από Δράμα.

-Ποιοι είναι οι αγαπημένοι σας συγγραφείς;

Ο Κοέλιο.

-Ποιοι είναι οι αγαπημένοι σας ποιητές;

Ο Κωνσταντίνος Καβάφης και το ποίημα του «Τα παράθυρα».

-Ποιοι είναι οι αγαπημένοι σας συνθέτες;

Ο Βαγγέλης Παπαθανασίου.

-Ποιοι είναι οι αγαπημένοι σας φανταστικοί ήρωες και ηρωίδες;

Ο Scooby Doo.


-Τα αγαπημένα σας ιστορικά πρόσωπα;

Ο Μαχάτμα Γκάντι.

 -Τι απεχθάνεστε περισσότερο;

Το ψέμα.

-Ποιο ιστορικό πρόσωπο απεχθάνεστε περισσότερο;

Tον Αδόλφο Χίτλερ.

-Ποιο στρατιωτικό γεγονός εκτιμάτε περισσότερο;

Την ελληνική επανάσταση.

-Πώς θα προτιμούσατε να πεθάνετε;

Όχι σε ένα νοσοκομείο, απλά στο σπιτάκι μου έχοντας την οικογένεια μου δίπλα.

-Ποια είναι η μεγαλύτερή σας αδυναμία για την οποία μετανιώνετε περισσότερο;

H καλοσύνη.

-Το προσωπικό σας απόφθεγμα;

Αν είναι να κάνεις κάτι, μην τεμπελιάζεις, κάν’ το σωστά.