Οινοποιείο Οικογένειας Ιερόπουλου

High Tech σε κλασσικό περίβλημα

Ο Πολυχρόνης Ιερόπουλος δεν είχε καμία σχέση με το κρασί, πέρα από την μεγάλη αγάπη που έτρεφε γι’ αυτό. Μπήκε στον οινοπαραγωγικό χώρο πρόσφατα, έχοντας την πρωταρχική ιδέα της δημιουργίας ενός μεγάλου Ελληνικού κρασιού, μιας Νεμέας άλλης ράτσας, που να φτάνει στο ψηλότερο σκαλί ποιότητας.

Η πρώτη του κίνηση ήταν να συναντηθεί με έναν από τους κορυφαίους Έλληνες οινολόγους, τον Κυριάκο Κυνηγόπουλο, δημιουργό του Οινολογικού Εργαστηρίου Bourgoundia, στην ομώνυμη περιοχή της Γαλλίας, με αντικείμενο τις οινολογικές αναλύσεις και την παροχή τεχνικών συμβουλών, σε οινοποιεία της Γαλλίας, την Ιταλίας, της Αμερικής καθώς και πολλών άλλων αμπελουργικών περιοχών του κόσμου. Ξεκινώντας από την βασική αρχή της απόλυτης ποιότητας, όσες ενέργειες ακολούθησαν έγιναν κάτω από την καθοδήγηση και εμπειρία του Κυριάκου Κυνηγόπουλου, που πρώτος πίστεψε στο όραμα του Πολυχρόνη. Η ομάδα πλαισιώθηκε από τον οινολόγο Γρηγόρη Σκοπελίτη και τον γεωπόνο Γιάννη Κανάκη. 

Οι αμπελώνες του οινοποιείου αποκτήθηκαν μετά από πολύ μεγάλη έρευνα και υπομονή. Η συνολική έκταση, 80 στρεμμάτων, βρίσκεται στις πιο σημαντικές ζώνες της Νεμέας, το Κούτσι και τον Ασπρόκαμπο, με τελευταίο απόκτημα, ένα αμπελοτεμάχιο στην Ντούρμιζα, σε υψόμετρο που ξεπερνά τα 500 μέτρα και είναι το καμάρι της οικογένειας.

Το κτήριο του οινοποιείου που βρίσκεται στην καρδιά της Νεμέας είναι καλαίσθητο, πετρόκτιστο, απλό και λειτουργικό. Αυτό που εντυπωσιάζει είναι ο υπερσύγχρονος τεχνικός εξοπλισμός του, σε κάθε επίπεδο. Ξεκινώντας από τον απόβοστρυχωτή delta oscillys, της Bucher Vaslin, μέχρι το λιλιπούτειο, αλλά υψηλής ακριβείας εμφιαλωτήριο 7.1 της Easy Compact.

Μέχρι τώρα, όσες σοδειές οινοποιήθηκαν από το 2010, βρίσκονται στο στάδιο της παρακολούθησης και δεν θα κυκλοφορήσουν ποτέ στην αγορά. Ο τρύγος γίνεται με προσεκτική επιλογή του φρούτου, ακόμη και αν χρειαστεί να γίνει δεύτερο και τρίτο πέρασμα απ` το αμπέλι. Οινοποίηση σε ανοιχτές δεξαμενές, σε περιβάλλον ελεγχόμενης θερμοκρασίας, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό σύστημα καταβύθισης του "καπέλου" που σχηματίζουν τα στέμφυλα. Το κρασί ωριμάζει σε βαρέλια διαφορετικής παλαιότητας, από καινούργια μέχρι τρίτης χρήσης Francois Freres (τα ίδια χρησιμοποιούνται στο   HYPERLINK "https://en.wikipedia.org/wiki/Domaine_de_la_Roman%C3%A9e-Conti" o "Domaine de la Romanée-Conti" t "_blank" Domaine de la Romanée-Conti.

Αν και η δυνατότητα παραγωγής του οινοποιείου είναι οι 30.000 φιάλες, ο στόχος προς το παρών είναι οι 15.000 ετησίως, από 100% Αγιωργίτικο. Κορωνίδα του κτήματος θα είναι το "Χρυσόβουλο" από το ομώνυμο κτήμα που καλλιεργείται με ιδιαίτερη φροντίδα. Οι χαμηλές αποδόσεις δεν μπορούν να αποφέρουν πάνω από 500 φιάλες, οι οποίες θα πωλούνται στο οινοποιείο en primeur. Ο "ΙΔαίμων" θα είναι η δεύτερη ετικέτα του κτήματος και το "Άρας" η εισαγωγική (entry level) ετικέτα του κτήματος.

"Δεν θέλω ένα βραβείο, μια αναγνώριση για μια φορά και μετά να χαθεί κάθε ενδιαφέρον για τα κρασιά μου. Θέλω σταθερή ποιότητα και διάρκεια" μου εκμυστηρεύτηκε στο τέλος ο Χρόνης Ιερόπουλος και του το εύχομαι ολόψυχα.

Άρας 2011

Μέτριο ρουμπινί χρώμα με μέτριας έντασης αρώματα κόκκινων φρούτων, βιολέτας και γλυκών μπαχαρικών. Δίνει μια ευχάριστη ζουμερή αίσθηση στο στόμα. Έχει μέτριο σώμα, μαλακές τανίνες και μέτρια διάρκεια με ωραίο φρουτώδες τελείωμα. Όλη η σοδειά του 2011 βρίσκεται αποκλειστικά στην Πρώτη Θέση της Aegean.

Δαίμων 2013

Από αμπέλι που πέρασε στην επιμέλεια του κτήματος το 2008. Οι αποδόσεις κυμαίνονται από 450 έως 600 κιλά το στρέμμα. Ωρίμασε για ένα χρόνο σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια. Πολύπλοκα έντονα αρώματα, βανίλιας, βύσσινου και δαμάσκηνου με νότες κέδρου και γιασεμιού. Πλούσιο στο στόμα με υψηλές και λίγο ατίθασες τανίνες που υποστηρίζονται όμως από την παρουσία του φρούτου που κατακλύζει τον ουρανίσκο. Έχει μακριά διάρκεια, καλή δομή και νεύρο αλλά είναι πολύ νεαρό ακόμη.

Στέφανος Κόγιας