22 Ιουνίου 2016

Το Μαύρο Πρόβατο

Μαύρο | Πρόβατο | Ροζέ 2015 | Nico Lazaridi
Το Μαύρο Πρόβατο ... Ροζέ 2015, Nico Lazaridi ΠΓΕ Παγγαίο
Το Μαύρο Πρόβατο ... Ροζέ 2015, Nico Lazaridi ΠΓΕ Παγγαίο


Ένα Ελληνικό ροζέ στο στυλ της Προβηγκίας. Θα μου πείτε, κι άλλο ροζέ? Κι όμως, τα ροζέ ταιριάζουν άψογα με τα περισσότερα καλοκαιρινά πιάτα της Ελληνικής κουζίνας, τόσο τα παραδοσιακά ροζάτα όσο και τα ανοιχτόχρωμα που γνωρίζουν μεγάλη έξαρση τα τελευταία χρόνια όχι μόνο στην Ελλάδα αλλά σε κάθε οινική περιοχή της γης.

Εδώ έχουμε ένα κρασί από Syrah και Cabernet Sauvignon. Ο τρύγος έγινε πρώιμα, αμέσως μόλις τα σταφύλια άρχισαν να αποκτούν τα φρουτώδη τους αρώματα και έχοντας αποβάλει τα φυτικά τους χαρακτηριστικά, διατηρώντας υψηλή οξύτητα και χαμηλά σάκχαρα. Ένας συγχρονισμός που συνηθίζεται και στην παραγωγή των αφρωδών κρασιών.


Ένα άλλο χαρακτηριστικό στην οινοποίηση αυτού του κρασιού είναι η παραμονή του με οινολάσπες από ένα άλλο κρασί, της ποικιλίας Ugni Blanc με στόχο να αποκτήσει αφενός μεν όγκο αλλά και κάποια επιπλέον αρωματικά στοιχεία για μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.

Νεαρό ακόμα στην μύτη με έντονα αρώματα από βερύκοκο και νεκταρίνι, γκρείπφρουτ, κεράσι, φράουλα και άνθη ακακίας. 

Δροσιστική οξύτητα με εξίσου έντονη και πολύπλοκη ανθοσμία στην παλέτα. 

Ένα κρασί με νεύρο, έντονο και καθαρό φρούτο που ακροβατεί περίτεχνα ανάμεσα σε ένα λευκό και ένα ροζάτο. Ιδανικό καλοκαιρινό απεριτίφ, έτοιμο για κατανάλωση μέχρι το τέλος της επόμενης χρονιάς.

Στέφανος Κόγιας